Đặc biệt, từ tháng 11/2009, Mỳ Kế được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu sản phẩm của Cục Sở hữu trí tuệ ( Bộ Khoa học và Công nghệ ), càng khẳng định chất lượng, chỗ đứng trên thị trường và sản xuất mỳ ở đây cũng có bước phát triển thêm.

Tuy nhiên, để nghề sản xuất mỳ Kế phát triển thành ngành công nghiệp chế biến lương thực-thực phẩm mang lại lợi ích kinh tế nhiều hơn nữa cho địa phương, các hộ làm mỳ ở đây đang cần sự hỗ trợ từ Cục khuyến công quốc gia và trung tâm khuyến công địa phương đầu tư máy móc, máy tráng bánh và sấy bánh liên hoàn.

Mới khoảng hơn 8 giờ sáng, vừa làm xong mẻ bánh tráng cuối cùng để phơi cho kịp nắng, mồ hôi còn nhễ nhại và nét mặt vẫn ửng đỏ, ông Giáp Thanh Phương, ở thôn Mé, xã Dĩnh Kế, phấn khởi bảo cứ nắng như mấy hôm nay thì mừng lắm, buổi sáng làm tuy có vất vả nhưng mỳ phơi được nắng, hàng sẽ đẹp. Gia đình ông hiện có một máy xay bột, một máy tráng bánh và một máy thái bánh tráng đã khô thành sợi mỳ. Mỗi ngày, gia đình ông chế biến từ 70-80 kg gạo thành mỳ và làm thêm dịch vụ tráng bánh cho khoảng 5 hộ trong thôn, mỗi hộ từ 50-60 kg gạo. Ngoài 3 lao động trong nhà, còn có từ 1-2 lao động của mỗi hộ đến thuê tráng bánh phụ giúp tráng bánh rồi đem phơi. Mỗi tháng gia đình ông lãi khoảng 5 triệu đồng, kết hợp thường xuyên nuôi từ 5-6 con lợn thì cả năm cũng lãi 60-70 triệu đồng.

Gia đình ông Phương là một trong số hàng trăm hộ làm mỳ gạo cho thu nhập ổn định ở xã Dĩnh Kế từ nhiều năm nay. Về Dĩnh Kế trong những ngày nắng càng thấy nghề làm mỳ gạo ở đây tất bật, khẩn trương. Theo ông Lương Đức Hiền, Chủ tịch UBND xã Dĩnh Kế, xã là địa bàn bán công bán nông của thành phố Bắc Giang. Quá trình công nghiệp hoá và đô thị hoá của thành phố trong những năm qua khiến diện tích đất nông nghiệp của xã ngày càng thu hẹp. Bên cạnh việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng phát triển công nghiệp và dịch vụ, nâng cao giá trị kinh tế trên diện tích đất nông nghiệp còn lại ngày càng ít đi, xã coi việc phát triển nghề làm mỳ gạo là một nghề chính cả trước mắt và lâu dài; một hướng giải quyết việc làm, đảm bảo thu nhập ổn định cho số lao động nông nghiệp có đất bị thu hồi, trình độ thấp, khó chyển sang làm công nghiệp hay kinh doanh. Để giúp các hộ phát triển nghề làm mỳ gạo, xã phối hợp với ngành chức năng của tỉnh và thành phố tổ chức các lớp tập huấn quy trình kỹ thuật sản xuất mỳ và quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; làm hồ sơ trình cấp có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu sản phẩm mỳ gạo, công nhận làng nghề. Riêng thành phố Bắc Giang đã hỗ trợ kinh phí gần 90 triệu đồng lắp đặt 24 máy tráng mỳ cho các hộ trong xã.

Nhờ vậy, nghề làm mỳ gạo ở Dĩnh Kế có điều kiện phát triển, sản phẩm giữ được chất lượng và uy tín, làm ra đến đâu được tiêu thụ hết đến đó, không những ở hầu khắp thị trường miền Bắc mà còn vào miền Trung, thậm chí cả một số siêu thị miền Nam. Xã hiện có 2.700 hộ với tổng số hơn 10 ngàn nhân khẩu thì có gần 500 hộ làm mỳ gạo, thu hút khoảng hơn 2.000 người ở nhiều lứa tuổi tham gia, trong đó có hơn 1.200 người trong độ tuổi lao động ( bình quân mỗi hộ thu hút 2-3 lao động chính và 3 lao động phụ ). Nghề làm mỳ gạo có ở các thôn trong xã nhưng tập trung nhiều ở các thôn Mé, Nợm, Hạc. Đây cũng là những thôn có nhiều hộ bị thu hồi đất nông nghiệp để phát triển công nghiệp và đô thị; riêng thôn Hạc có gần 100% số hộ đã hết đất sản xuất nông nghiệp. Những hộ có máy làm mỳ ( xay bột, tráng bánh, thái bánh thành mỳ ) thu nhập mỗi ngày lên tới hàng triệu đồng; còn những hộ làm mỳ không có máy thì thu nhập mỗi ngày cũng vài trăm ngàn đồng, gấp nhiều lần so với làm nông nghiệp bình thường. Nghề làm mỳ ở Dĩnh Kế phát triển khá nhanh: Nếu như năm 2005, tổng sản lượng mỳ cả xã khoảng 1.181 tấn với tổng doanh thu hơn 15 tỷ đồng thì chỉ 6 tháng đầu năm nay, tổng sản lượng mỳ ước đạt 3.168 tấn với tổng doanh thu khoảng 45 tỷ đồng.

Ông Giáp Đông Phong, Trưởng thôn Mé kiêm Chủ nhiệm Hợp tác xã sản xuất-kinh doanh mỳ gạo Dĩnh Kế, cho biết: Nghề làm mỳ gạo ở đây có từ giữa những năm 1980 và ngày càng được mở rộng. Hợp tác xã được thành lập từ tháng 10/2009 (hiện có 42 xã viên ) nhằm duy trì, phát triển nghề sản xuất mỳ ổn định ở địa phương và thông tin, giới thiệu sản phẩm mỳ của địa phương ra cả nước. Thôn Mé có 237 hộ thì gần 200 hộ với hơn 600 lao động làm mỳ, mỗi ngày chế biến khoảng 15 tấn gạo thành mỳ ( bình quân chế biến mỗi kg gạo thành mỳ lãi khoảng 4.000 đồng ). Để đảm bảo chất lượng và uy tín Mỳ Kế, các hộ làm mỳ thực hiện 12 khâu trong quy trình sản xuất đã được tập huấn kỹ thuật và qua làm nghề nhiều năm như chọn gạo ngon ( không ham dùng gạo xấu dù lãi có nhiều hơn ), dùng nguồn nước sạch, mỡ để quét bánh là mỡ lợn thịt ngon mua về tự rán, không dùng hoá chất tẩy rửa nguyên liệu hay bánh...

Hiện nay, Hợp tác xã coi trọng việc bảo vệ thương hiệu, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của Mỳ Kế; đồng thời, tích cực tham gia quảng bá, giới thiệu sản phẩm này ở trong và ngoài tỉnh. Các hộ làm mỳ ở đây đang cần sự hỗ trợ đầu tư máy móc, nhất là máy tráng bánh và sấy bánh liên hoàn để góp phần duy trì, phát triển một nghề đã gắn bó với nhiều hộ dân, đem lại nguồn thu nhập chính ở địa phương từ nhiều năm nay cũng như trong thời gian tới./.

 

CTV-Như Kính